QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỐT TẠI HANA SAUCE - CAM KẾT CHẤT LƯỢNG TỪ KHÂU ĐẦU TIÊN
Hana Sauce luôn chú trọng đến việc sản xuất sản phẩm với chất lượng cao nhất, đảm bảo an toàn vệ sinh và tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn chế biến thực phẩm. Dưới đây là quy trình sản xuất chi tiết một số dòng sản phẩm nổi bật:
1. Sốt Salad
- Bước 1: Làm sạch nguyên liệu
Nguyên liệu như tắc được làm sạch kỹ càng, rửa nước và để ráo trước khi chuyển đến phòng tiếp nhận. Công nhân tuân thủ các quy định an toàn bằng cách sử dụng bao tay và khẩu trang.
- Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Tắc được cắt đôi, vắt nước và lọc bỏ hạt qua rây, đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.
- Bước 3: Chế biến nguyên liệu
Hỗn hợp đường, muối và giấm được nấu sôi trước khi cho nước tắc vào, sau đó tiếp tục đun sôi và để nguội.
- Bước 4: Tiệt trùng chai
Chai được tiệt trùng kỹ lưỡng để đảm bảo an toàn.
- Bước 5: Chiết sốt
Sốt được lọc và chiết vào chai tiệt trùng, đậy nắp nhanh chóng để tránh tiếp xúc với không khí.
- Bước 6: Thanh trùng
Chai sốt được đun cách thủy ở 100°C trong 2 phút để thanh trùng.
- Bước 7: Thành phẩm
Dán nhãn, đóng seal, và chuyển sản phẩm vào kho thành phẩm.
2. Sốt Ớt
- Bước 1: Làm sạch nguyên liệu
Ớt và tắc được rửa sạch và để ráo nước.
- Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Ớt được cắt nhỏ và chanh muối được sơ chế tương tự. Tắc cũng được vắt lấy nước như quy trình của sốt salad.
- Bước 3: Chế biến nguyên liệu
Ớt và chanh muối xay nhuyễn, nấu cùng nước tắc và gia vị khác đến khi hỗn hợp sôi và đặc lại.
- Bước 4: Tiệt trùng chai
- Bước 5: Chiết sốt
- Bước 6: Thanh trùng
- Bước 7: Thành phẩm
3. Sốt Kho Sào
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Kiểm tra kỹ nguyên liệu như hành, tỏi, gừng, xì dầu, dầu hào.
- Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Hành, tỏi, gừng được làm sạch và băm nhỏ.
- Bước 3: Chế biến nguyên liệu
Phi hành, tỏi, gừng, sau đó thêm các nguyên liệu khác vào nấu đến khi hỗn hợp đặc sệt.
- Bước 4-7: Tiệt trùng chai, chiết sốt, thanh trùng và đóng gói như các quy trình trước.
4. Nước Cốt Tắc
- Bước 1-3: Làm sạch, sơ chế và chế biến nguyên liệu tương tự sốt salad.
- Bước 4-7: Tiệt trùng chai, chiết sốt, thanh trùng và đóng gói.
Đảm bảo an toàn: Trong suốt quá trình sản xuất, công nhân luôn tuân thủ nghiêm ngặt quy định về bảo hộ lao động như đeo bao tay, khẩu trang, và đồ bảo hộ nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe.
